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• 红薯发芽了还能吃吗

  红薯发芽了是可以吃的，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素及矿物质，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。

  

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  朱洁 执业药师妙手互联网医院

  2018-08-03 78181次

• 土豆发芽了还能吃吗

  土豆发芽了是不能吃的。发芽的土豆是有毒性的。其芽孔周围及发绿的地方有一种叫龙葵碱的神经毒素，龙葵碱是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。当食用龙葵碱达到一定的量时，可以导致人的呼吸肌麻痹，从而出现咽痒、喘闷、咳嗽、恶心及呼吸困难等症状。严重时可造成呼吸肌麻痹，从而导致死亡。并且发芽的土豆，其原有的营养成分已流失，所以千万不要食用发芽发绿的土豆，这种土豆就算经过浸泡或高温蒸煮，仍然是无法去除龙葵碱毒素的，应坚决扔掉。

  

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  赵梦雅 执业药师妙手互联网医院

  2018-08-01 83969次

• 绿豆发芽了还能吃吗
  绿豆发芽了也可以正常食用的，只要发的芽不超过三厘米，就可以煮绿豆汤，那么再长一点就是不可以吃了。发芽之后的绿豆，最好就是熬成绿豆汤或者是用来煲汤，因为绿豆菜在发芽以后有了胡萝卜素等多种维生素，这种维生素熬汤时会溶解在汤中，人喝了以后容易被吸收，绿豆汤有很好的利尿功能，而且对于便秘的患者来说也是有非常好的效果。而且绿豆或者是花生以及胚芽类的植物发了芽，不仅没有毒，而且营养也是非常丰富的，有的地方甚至用温水泡发绿豆，专门用刚萌芽的绿豆煮粥。那么绿豆本身没有富含维生素的，但是发芽以后，绿豆富含大量的维生素，而且绿豆发芽以后内部结构被重组，重组以后的绿豆粥所含有的营养物质更符合人体的需求。
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  黄萍 主治医师扬州市中医院

  2019-05-11 59159次

• 地瓜发芽了还能吃吗
  地瓜发芽后是可以食用，只是不能吃的太多，不过地瓜发芽，不像土豆发芽一样，不会产生任何的有害物质，也不会对人体造成任何有毒性的伤害，所以是可以放心食用。地瓜发芽后，由于营养和水分的大量流失，吃起来，不仅口感不好而且还会失去食用价值，但是，地瓜发芽不会中毒，所以地瓜发芽后是可以吃，只是说营养价值可能会缺失，地瓜缺少蛋白质和脂质，因此搭配蔬菜，水果和蛋白质食物一起吃才会营养均衡。地瓜可以用来烤着吃，也可以用来做菜，做点心，比如说拔丝地瓜，地瓜米饭，地瓜酥饼，地瓜面包等。地瓜最好是午餐这个黄金时间段吃，这是因为我们吃完地瓜后，其中所含的钙质需要在人体内经过四到五个小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收，这种情况下在午餐前吃地瓜，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
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  孙明丽 副主任医师聊城市第二人民医院

  2018-11-21 139529次

• 地瓜发芽了还能吃吗
  地瓜局部发芽还能吃。 地瓜发芽后其中的营养成分不会改变，也不会产生什么有毒物质，但为了让发芽部位长大，地瓜中的部分养分，如糖分，会输送到发芽的地方，导致发了芽的地瓜没有原本那么甘甜美味，因此地瓜完好，仅有少量的发芽，去掉发芽的部分，是可以吃的，但发芽多了，味道不好，就不要吃了。
  段淑琴 主治医师山西省中医院

  2018-12-14 12506次

• 紫薯发芽了还能吃吗
  紫薯发芽了是可以食用的，可以把发的芽剪掉再进行食用。紫薯发芽是因为在家中存放时处于适合生长的环境，紫薯发芽不会产生毒素，但会影响紫薯本来的口感，紫薯放久了会导致水分的流失，使得营养成分大大的降低。
  赵英帅 主治医师河南省人民医院

  2018-11-17 15411次

• 豌豆发芽了还能吃吗
  豌豆发芽了一般情况下还能吃，但是不宜摄入过多。豌豆是常见的一种食物，其中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，而发芽的豌豆也叫做豌豆芽，并不会出现毒性物质，而且也不会破坏豌豆中的营养成分，所以即便是豌豆发芽了也能吃。而且其中含有的营养价值也比较高，含有丰富的钙元素、胡萝卜素、维生素C、膳食纤维
  聂里红 副主任医师北京中医药大学东直门医院

  2023-08-09 0次

• 豌豆发芽能吃吗
  豌豆发芽后是否能吃，这个问题涉及食品安全与营养学方面的知识。总体而言，豌豆发芽后依然可以食用，但需要注意以下几点：首先，从营养学角度来看，豌豆发芽过程中，部分淀粉会转化为更易于消化吸收的简单糖类，同时蛋白质和维生素C的含量也会有所增加。因此
  聂里红 副主任医师北京中医药大学东直门医院

  2024-08-29 0次