食用了感染了禽流感的死禽，并且死禽加工过程未彻底煮熟煮透导致部分病毒仍具活性，就会感染食用者，且目前尚未有针对该病毒的疫苗，没有获得免疫力的情况下被感染概率还是比较大的。
禽流感来袭，今晚还敢吃鸡吗？
陆海英主任医师
北京大学第一医院感染科
2019-12-073310次
吃带病禽类会感染禽流感？
近日，H7N9禽流感爆发后，群众对购买禽类及其产品存在诸多顾虑，养禽业受到巨大打击。但是，面对大家最关心的问题——禽类产品是否安全，一直没有得到确切的答案。这让我们不得不对自己的生命负责，似乎总有个声音在告诉我们——远离禽流感，请勿进食禽类产品。
是不是真的吃带病的禽类及其产品就会感染禽流感呢？
禽流感的传播途径主要是呼吸道传播，但是，吃死禽同样有可能会感染禽流感，原因为：食用了感染了禽流感的死禽，并且死禽加工过程未彻底煮熟煮透导致部分病毒仍具活性而感染食用者，且目前尚未有针对该病毒的疫苗，没有获得免疫力的情况下被感染概率还是比较大的。
即便该死禽未感染禽流感，但仍有可能携带有其它有害病菌如肉毒杆菌等，这些同样能对食用者的身体造成危害。能避免尽量避免。所以最好别吃死禽肉，尤其是未知原因致死或病死的禽类。
禽肉必须经过高温消毒才可以食用。
大部分的流感病毒都对温度很敏感，H7N9也是，在65度以上高温中加热30分钟以上就能使病毒失活，如果是100度以上高温，则只需2分钟，所以吃禽肉一定要煮熟煮透。
人感染禽流感治疗策略
在适当隔离的条件下，给予对症维持、抗感染、保证组织供氧、维持脏器功能等方面的治疗。对症维持主要包括卧床休息、动态监测生命体征、物理或药物降温。抗感染治疗包括抗病毒（如奥司他韦、扎那米韦、帕拉米韦等）治疗，如果合并有细菌感染，还需要使用抗菌药治疗。但强调临床的治疗时机要“早、快、准”，尤其是，抗病毒药物在使用之前应留取呼吸道标本，并应尽量在发病48小时内使用，对于临床认为需要使用抗病毒药物的病例，发病超过48小时亦可使用。
参考文献
[1] 张镇权, 王绍华, 申赟魁, et al. 北京市首起本地人感染H7N9禽流感聚集性疫情的流行病学调查研究[J]. 国际病毒学杂志, 2018, 25(1):39-43.
[2] 田国彬. 禽流感流行现状与防控措施[J]. 兽医导刊, 2017(17).
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