水牛奶可以加热喝吗

水牛奶一般可以放入40摄氏度左右的温水中隔水加热喝,但不可以直接放入开水或者是锅中高温加热喝。

水牛奶是不适合高温加热喝的,因为牛奶是一种热敏性物质,温度达到60℃到62℃时,牛奶中的蛋白质微粒就会脱水,变为凝胶状态,随之出现沉淀,同时牛奶中极不稳定的酸性磷酸钙也会变为中性磷酸钙形成沉淀。

水牛奶最好放在常温下或者是冰箱冷藏室内保存,不宜将其加热饮用。因为水牛奶中营养成分非常高,但是其中含有很多不耐高温的营养物质,如果对水牛奶进行加热,其中部分不耐高温营养就会受到破坏,从而导致其营养价值降低。此外对其进行加热后,水牛奶当中的蛋白质长时间在高温环境下容易发生变性,同时还容易使其质地发生凝固。 如果觉得水牛奶太冷,可以将其放入40摄氏度左右的温水中隔水加热,不宜直接放入开水或者是锅中高温加热。

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