四季豆中毒几小时发作

四季豆中毒的潜伏期为数十分钟,多数会在一两个小时内发作,一般不超过五个小时。

四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关,烹调不当是引起中毒的主要原因,多数为炒煮不够熟透所致。因为未煮熟的四季豆中含有皂素,对消化道黏膜有强刺激性。摄入未煮熟的四季豆导致中毒后,患者的主要症状为胃肠炎症状,如恶心、呕吐、腹痛和腹泻等,呕吐少则数次,多者可达数十次。另外,患者还可能会有头晕、头痛、胸闷、出冷汗,以及心慌、胃部烧灼感等症状,病程可持续数小时或一到两天。

食用四季豆后,轻度中毒的患者可以多喝白开水或者浓茶,促进体内毒素的排泄,大多数患者过段时间后症状就可以缓解。中毒比较严重的患者需要到医院进行洗胃,静脉注射盐水,维持体内水电解质平衡,还可以在医生指导下服用胃黏膜保护剂,如果胶铋、硫糖铝等。

建议患者平时在食用四季豆时一定要煮熟,使四季豆外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,才能避免中毒。

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