螃蟹死了能吃吗吃死蟹有害吗

虽然新鲜死亡的螃蟹在及时处理后食用可能无害，但为避免潜在风险，建议选择活蟹食用。

刚死的螃蟹，若肉质新鲜且未发生变质，及时烹饪后食用，一般不会对人体造成危害。但是若螃蟹死亡时间过长，如数小时或更久，情况则截然不同。此时螃蟹体内会迅速繁殖大量细菌和霉菌，如变形杆菌、沙门氏菌等，这些微生物会与蟹肉中的蛋白质和氨基酸发生反应，产生组胺等有毒物质，即使高温煮熟也难以完全去除。

食用死蟹的危害主要有三方面，一是可能导致消化系统症状，如腹痛、腹泻、恶心和呕吐，严重者可出现脱水和电解质紊乱，二是对皮肤系统的影响，部分敏感体质者可能出现过敏症状，如皮疹、丘疹伴有瘙痒等，三是对神经系统的影响，严重者可出现头晕、头痛、幻视等症状，甚至威胁生命。

若食用死蟹后出现不适症状，应立即就医。