维生素A又称为视黄醇,具有维持人体正常生长、生殖、视觉及抗感染的功能,是人体必须的维生素之一。维生素A只存在于动物性食物中,如动物内脏、肉蛋类、乳类和鱼肝油当中。所以蔬菜和水果中不含有维生素A,而是含有维生素A的前体物质——胡萝卜素。因为胡萝卜素能在进入人体后转化为维生素A。
1、动物肝脏:
主要是肝脏和血液类,如鹅肝、鸡肝、羊肝、猪肝、鸭肝,以及鸭血等,与其他食物相比,动物内脏是比较常见的富含维生素A的食物,但其含胆固醇较高,应适量食用。
2、肉蛋类:
主要包括蛋黄、肉类,及其他油脂类食物,如鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋、鸭肉、猪油等。
3、乳类:
主要为各种乳制品,如牛乳、全脂奶粉、奶油等。
4、鱼肝油:
鱼肝油是一种从多脂鱼类肝脏中提炼出的油剂,主要成分是脂溶性维生素A和维生素D。
在日常生活中应均衡饮食,避免挑食,可使机体内的维生素A达到人体所需量,如果存在维生素A缺乏的情况,建议到医院进行检查,确诊后在医生的指导下服用相应维生素药物进行补充。