冷水泡木耳超过10小时有没有毒,跟环境有一定的关系。如果环境潮湿、温度高,冷水泡木耳超过10小时,这时木耳就会被细菌、霉菌等污染,就可能有毒。而如果是在环境较干燥、温度低的地方,就可能没有毒。
理论上来说木耳本身没有毒,但随着浸泡时间的延长,食物可能就会被细菌微生物侵蚀,继而产生有毒有害物质。而且除了有浸泡时间过久的原因外,泡木耳时的容器、水质、环境等也可能导致木耳产生有毒物质,因此只能说泡了10小时的木耳可能存在有毒有害物质。
建议平时在泡木耳时,需要注意时间,尽量泡完就吃,防止长时间浸泡生成对人体健康不利的毒素物质。并且,要尽量用温水泡发,缩短泡发时间。泡好后,流水清洗两到三遍,可最大限度除去杂质和有毒物质。