藕粉直接用开水冲还能吃吗

藕粉直接用开水冲一般不能吃，因为藕粉的主要成分是淀粉，用开水冲，糊化反应越明显，藕粉表面上被水侵湿的藕粉，会先变成坨状，而内部的藕粉还未完全融化，这样冲出来的粉，全是小结块，吃的时候口感极差。

藕粉冲泡方法：藕粉先用少量冷开水化开，再用沸水冲，必须是刚烧开的沸水，否则会冲不开。烧开的沸水冲藕粉，边冲边搅拌，直至藕粉变色就可以了。此时藕粉就泡好了，颜色晶莹剔透的，闻着香甜，吃起来没有生味。

藕粉对胃黏膜有保护的作用，因为藕粉含有大量的单宁酸，可以起到收缩血管作用，所以比较适合糜烂性胃炎或者消化道溃疡的病人食用。藕粉富含铁、钙等微量元素以及丰富的蛋白质、维生素以及淀粉，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕粉含有鞣质，可以健脾止泻作用，增进食欲，促进消化，并且还有帮助睡眠的功效。