平菇放久了发黄能吃吗

平菇是日常生活中常见的食材，然而，买回家的平菇放置一段时间后可能会出现发黄的现象。那么，发黄的平菇是否还能食用，具体分析如下：

首先，如果平菇仅仅是因为时间过长导致水分流失而发黄，且没有出现异味或变质的迹象，理论上仍然可以食用。但需要注意的是，这样的平菇营养成分可能已有流失，口感也会变差。

其次，若平菇发黄并伴有异味，很可能是已经变质。变质的平菇可能产生黄曲霉毒素，这是一种强烈的致癌物质，食用后可能导致食物中毒，出现腹泻、呕吐等症状。在这种情况下，发黄的平菇是绝对不能食用的。

再者，即使是未变质的发黄平菇，由于其更易滋生细菌，食用后也可能引起胃肠道不适。因此，从食品安全和健康角度出发，不推荐食用发黄的平菇。

在日常生活中，选购平菇时应选择新鲜、色泽正常、无异味、无腐烂的。购买后应尽快食用，或采用适当的保存方法，如低温冷藏，以延长其保鲜期。