食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒,它的发病特点是发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发病,常有群体性,病人有相同的临床表现,剩余的食品、呕吐物、血和尿等样品中可测出有关化学毒物。

化学性食物中毒主要包括:

一、误食有害毒物的化学物质污染的食品。

二、因添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品,以及超量使用食品添加剂而导致的食物中毒。

三、因贮藏等原因造成营养素发生化学变化的食品。

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