猕猴桃煮熟了还是有一些营养的,但是营养含量会大大降低,经过煮熟后的猕猴桃维生素含量会大大降低。
猕猴桃含有丰富的碳水化合物,维生素和微量元素,尤其是维生素C、维生素A、叶酸的含量较高,维生素C的含量是苹果的十倍左右,被誉为"维生素C之王"。猕猴桃外皮含有丰富果胶,属低脂低热量水果,还有丰富的叶酸、膳食纤维、低钠高钾等。猕猴桃中含有多种氨基酸,像麸氨酸及精氨酸这两种氨基酸可作为脑部神经传导物质、可促进生长激素分泌。果肉中黑色颗粒部分,有丰富的维生素E。因为猕猴桃含有比较丰富的维生素C,而维生素C是比较怕热的,若是在经过较长时间的加热,则可能会导致出现维生素C的破坏,影响到水果的营养,所以不建议煮熟了吃。
一般人群均可食用,尤适宜便秘者、癌症患者、高血压患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食欲不振、消化不良者等人员,通常来说风寒感冒、疟疾、寒湿痢、慢性胃炎、小儿腹泻等患者不宜食用。