过去主张糖尿病患者多吃脂肪,因为脂肪有10%在体内转化为葡萄糖,不会影响血糖升高,近年来认为糖尿病合并冠心病高发生率与脂肪摄入过多有关,所以主张不要吃太多脂肪类食物,一般占总摄入能量20%到30%,肥胖者更要少用一些,脂肪,每天也就是四十到六十克包括烹调用油和食物脂肪,并且要求尽量用植物油来代替动物油。
有的患者认为植物油有降低血清胆固醇作用,可以毫无节制地使用,每天吃大量副食,用大量植物油,结果就是血糖越吃越高,越来越胖,血糖水平不好控制,所以植物油吃太多照样会引起肥胖,科学的食用方法是,在限制脂肪摄入前提下植物油代替动物油。