生菜籽油通常不能吃。
生菜籽油是未经高温炼制处理的油菜籽压榨油,虽然富含油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸以及维生素E等营养成分,对人体健康具有一定的益处,但由于其未经熟化处理,存在多种不宜直接食用的因素。生菜籽油具有强烈的生涩味,直接食用可能会影响口感,甚至刺激肠道,引发腹胀、腹泻等不适;生菜籽油中可能存在微生物污染的风险,直接食用可能对健康造成威胁;生菜籽油中的营养成分在未经熟化处理的情况下,其存在形态不易被人体直接利用,而经过炼制后的菜籽油,营养成分更易被吸收。
在食用菜籽油时,应注意适量食用,避免过量摄入脂肪和热量,也应注意不要食用放置过久或已经变质的菜籽油。菜籽油虽适用于各种烹饪方式,但如果是用于凉拌菜,最好是将菜籽油用火烧一烧再放凉后淋在凉菜上,这样较为安全。