吞咽障碍的老人应如何选择食物

正常的吞咽过程，包括认知期（对食物的认识）、准备期、口腔期、咽部期和食管期五个过程。吞咽障碍的老人因为疾病不同，表现不同，不同的时期吞咽的障碍也不同，食物的选择应在专业康复评定的基础上，根据患者饮食习惯和吞咽障碍的程度、特点和伴随症状，选择适合患者的食物。

1、对准备期差的患者，不能直接使用固体食物，应把食物制成容易吞咽的食物，呈胶冻状，粘稠度均匀，不容易松散，以便在口腔内移动。通过咽及食管时，易变形，不在黏膜上残留又不易出现误咽的现象，比如果冻、蛋羹、浓汤等。

2、对意识障碍和并吞咽能力下降的老人，应给予容易吞咽的流质饮食，由营养师将主食中配以鲜牛奶、蔬菜汁和果汁等，利于食用、消化和吸收。

3、在专业治疗师的指导下，根据患者具体情况决定患者采取何种姿势进食。