腊肠吃多了会致癌吗

不能说腊肠吃多了一定会致癌或者不会致癌，只能说腊肠吃多了是有可能会增加患癌的几率。

腊肠是通过晾晒、风干、烟熏等步骤制作而成的，其中含大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。特别是烟熏的腊肠，当熏烤时温度过高，熏烤的过程中腊肠会滴油，滴在燃烧的木料上产生浓烟，浓烟中含有大量的多环芳烃，这更是一种有害化学物质，其中的苯并芘是强致癌物，极有可能附着在腊肠上，大量进食就有可能会增加患癌的几率。

腊肠吃多了除了有可能会增加患癌的几率，还可能对身体产生以下危害：首先，腊肠中脂肪含量较高，多吃容易引起血脂升高；其次，这些食品的加工过程中为了延长保质期，要加入大量的食盐、防腐剂等，吃多会引起高血压。

日常生活中，饮食上尽量选择新鲜的肉食，蔬菜等，对腌制、熏烤类食品尽量少吃。