豆腐为黄豆制品,营养丰富并且胆固醇很少,含蛋白质丰富,每一百克含量达7.4克,适当多吃些豆腐对身体有益,但是豆腐吃得过多也会破坏人体必需的营养素给人体带来危害,这是因为黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收,实验表明过量食用黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量90%,从而导致人体发生缺铁性贫血,表现为不同程度的疲倦嗜睡和其他贫血症状。
此外豆制品还有叫丰富的蛋氨酸,若经常多量食用豆制品,蛋氨酸在酶的作用下转变为同型半胱氨酸而损害动脉管,b内层细胞容易导致胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁,促使血管硬化。所以豆腐和豆制品是营养丰富的食品,但不是吃的多多益善,而应该看到吃得过多,也有害人体健康的一个方面。