橄榄油过期一年多后,通常不建议继续食用。
过期一年多的橄榄油可能产生了多方面的质变,对人体健康造成影响。过期橄榄油中的营养成分会大打折扣。橄榄油中富含的不饱和脂肪酸、维生素等营养成分在过期后可能遭受损失,使其营养价值显著降低。食用这样的橄榄油,不仅无法获得应有的营养,还可能因营养成分的变化而对健康产生不良影响。过期的橄榄油还可能产生了有害物质。在长时间的储存过程中,如果条件不适宜,橄榄油可能发生氧化、酸败等化学变化,甚至滋生细菌或霉菌。特别是黄曲霉素等有害物质可能超标,这是一种强致癌物,与肝癌等严重健康问题密切相关。食用过期橄榄油可能会引发肠胃不适。变质的橄榄油会对胃肠道造成刺激,可能导致腹痛、腹泻、恶心和呕吐等症状,严重时甚至可能出现食物中毒。
购买橄榄油时应注意查看生产日期和保质期,确保在有效期内食用。如有不适应及时就医。