生物素的主要作用功能是在脱羧、羧化反应,脱氢化反应中起辅酶作用,可以把二氧化碳转移到另一种化合物上,从而使一种化合物变为另一种化合物。
药理剂量的生物素可降低一型糖尿病人的血糖水平,改善实验大鼠的葡萄糖耐量,降低胰岛素抗性。生物素还能维护实验动物的各种免疫细胞的正常功能,包括帮助脂肪代谢,协助代谢氨基酸及碳水化合物,促进汗腺,精神组织,骨髓,男性性腺,皮肤及毛发的正常运作和生长,减轻湿疹,皮炎症状,预防白发及脱发,有助治疗秃头,维持皮肤正常功能,减轻湿疹皮肤发炎症状,肌肉疼痛。有助于机体某些生化反应的进行,食物的生物素主要以游离形式,或与蛋白质结合的形式存在,与蛋白质结合的生物素,在肠道蛋白酶的作用下形成生物胞素,再经肠道生物素酶的作用,释放出游离生物素。