一提到食用油,许多人总认为动物油吃多了不好,似乎含脂肪较少的植物油多吃没事,这是一种错觉。人们的膳食离不开食用油,特别是逢年过节吃的油就会更多,但吃油一定要讲究科学,过量食用动物油和植物油都可以对身体产生不利影响。
动物油食用过多了会促使动脉硬化,植物油摄入过多会给人带来脑血栓心肌梗死等疾病,按人对油的需要,每人每日有八克的植物油即可。人体每日摄入的动物脂肪和植物油的比例一般一比十二为好,就可得到理想中的平衡,据国内外有关文献报道,植物油中含有较丰富的不饱和脂肪酸,这种物质很容易自动氧化而产生有毒的过氧化物,过氧化物,会使多种维生素特别是维生素c氧化分解失去正常功能导致人体内的维生素不足,过氧化物还会使人体内的红细胞膜与线粒体膜遭受破坏,发生溶血等症状。