胆囊炎能不能喝牛奶和酸奶要根据患者的具体病情来定，比如单纯性胆囊炎是能喝牛奶和酸奶的，如果胆囊炎合并有胆囊结石一般是不能喝牛奶和酸奶的，通常胆囊炎可分为急性胆囊炎、慢性胆囊炎等。胆囊炎一般可通过药物治疗、手术治疗等方法进行治疗。
一般单纯的胆囊炎患者能喝牛奶和酸奶的，但是如果患者胆囊炎合并有胆囊结石，一般不能喝牛奶和酸奶。合并结石的患者，如果喝牛奶和酸奶之后，会引起胆囊的强烈收缩，此时如果结石正好嵌顿于胆囊颈部，会引起患者急剧的上腹疼痛，导致胆绞痛的发生。同时急性发作期的患者也不能喝牛奶和酸奶的，它会加重胆囊与胰腺的负担，加剧症状。慢性胆囊炎患者能喝牛奶和酸奶的。
急性胆囊炎，通常在严重创伤、烧伤、腹部非胆道手术后，如腹主动脉瘤手术、脓毒症等危重病人中发生；急性结石性胆囊炎的发病主要是由于结石阻塞胆囊管，造成胆囊内胆汁潴留，继发细菌感染而引起的急性炎症。
慢性胆囊炎，大多为慢性起病，也可由急性胆囊炎反复发作迁延而来。由结石的刺激及阻塞于胆囊颈及胆囊管，使胆囊中胆汁淤积而形成慢性炎症。
药物治疗，一般可通过药物进行治疗比如氨苄西林胶囊、消炎利胆片等药物进行治疗；手术治疗，胆囊切除术，首选腹腔镜胆囊切除，也可应用小切口的胆囊切除。适用于发病在48～72小时内者，经非手术治疗无效或病情恶化者，有胆囊穿孔、弥漫性腹膜炎、并发急性化脓性胆管炎、急性坏死性胰腺炎等并发症者；胆囊造口术，对高危病人或局部粘连解剖不清者，可先行造口术减压引流，3个月后再行胆囊切除术。
