经常吃霉豆腐对身体有一定的危害。
霉豆腐一般是指腐乳,是一项特色传统美食,一般分为青方、红方、白方,也就是白腐乳、红腐乳以及青腐乳。腐乳也是一种豆制品,蛋白质含量在15%~20%之间,而且还含有大量的钙质,在制作的过程中经过霉菌的发酵,会使其中的蛋白质含量更高,而且在发酵的过程中微生物合成了维生素B12,适当的吃些腐乳对身体比较好,那如果经常吃腐乳也会对身体造成一定的危害。
因为腐乳是由豆腐干发酵而成的,在发酵的过程中有很多的霉菌参与,而且在制作的过程中还需要加入米酒、大量的食盐,经过长期的发酵,有可能会转化为硝酸盐,而硝酸盐是一种致癌物质,长期摄入会增加患者患癌的几率。在腐乳发酵的过程中很容易被微生物污染,所以经常吃腐乳还有可能会造成肠胃不适的情况。
如果喜欢吃腐乳可以少量的摄入,不宜食用过多。