喝牛奶也是会引起便秘,因为牛奶的蛋白质含量非常高,遇胃酸后会结成较大的凝块。另一方面,牛奶中的钙磷比例也不利于钙的吸收,所以大便中未消化的凝块,与钙质结合在一起,就会造成大便干燥、发硬而发生便秘。早晚是喝奶的最佳时机,早餐时喝奶给一天的活力,提供充分的营养保证,晚上喝牛奶不但有助于睡眠,而且有助于人体营养成分的吸收。
据外国的医学研究发现,牛奶中含有两种过去人们未知的催眠物质,其中一种是能够促进睡眠的,以血清素合成的色氨酸,由于它的作用往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡,另外一种则是具有类似麻醉镇静作用的,天然吗啡类的物质,所以如果在早晨饮奶,就必然会使人的大脑皮层受到抑制,影响白天的工作和学习,此外早晨饮奶也不利于消化和吸收,这是因为牛奶的蛋白质,要经过胃和小肠的分解,形成氨基酸后,才能够被人体吸收,而早晨空腹状态下,胃肠的排空是很快的。因此,牛奶还来不及消化就被排到了大肠。