鲜黄花菜为什么能引起中毒

黄花菜营养丰富,含糖量高,还含有丰富的钙、磷、铁和胡萝卜素,新鲜的黄花菜当中,还含有丰富的维生素c。由于黄花菜处理不当,发生中毒的也不在少数,这是由于鲜黄花菜当中含有秋水仙碱,吃多了容易引起中毒,而且发病率的高低与食用量的多少有明显的关系。

吃的越多的人,发病越快,症状越严重,多在吃后的0-5个小时以后开始发病,轻者仅有上腹部的不适、呕吐、腹泻、腹痛,有的还会出现头昏、头痛、口渴、腹胀等症状。因此,为了预防鲜黄花菜中毒,在烹调时应用冷水浸泡数小时,或用开水烫一下,烫一烫以后再服用,而且一次不要吃得太多。

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