花生芽可以生吃。
花生芽的主要成分是水分,还含有丰富的蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、矿物质等。花生芽与花生的主要成分类似,只是花生芽在生长过程中将一些大分子分解成了小分子,小分子物质消化和吸收效果更好,因此是可以生吃的。生吃花生芽还可以直接吸收内部的不饱和脂肪酸,可以直接穿透血脑屏障,有很好的健脑益智的作用。
花生芽中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等成分含量很高,消化负担重,因此有消化功能障碍的人群不建议食用。花生芽中含有的花生子叶,主要的过敏物质都蓄积在花生子叶中,因此食用花生芽有可能出现过敏的情况,因此对花生过敏者不建议食用。
吃花生芽时要先洗净,一定要吃新鲜的花生芽,不要吃放置时间过长或者霉变的花生芽。