因为奶中含有丰富的蛋白质以及脂肪,本身有一定数量的微生物,如果温度合适就会发生腐败变质,奶中的营养被分解成分子量极小的物质,最终分解成肽类、有机酸,此时物质会发生酸味。
如果奶变酸就不要食用了,因为奶受到微生物严重污染后,增加了致病菌和产毒菌存在的机会,并可使一些细菌得以大量生长繁殖,以免导致人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素,如果食用变酸的奶很有可能会导致食物中毒,如果发生食物中毒请及时到医院就医。
奶中富含蛋白质、脂肪、糖类、丰富的矿物质及身体生长所需要的微量元素和维生素,有很好的营养价值。当然还有一些比较要注意的,不是所有人都适合喝奶。也不要喝生奶,生奶需要加温,以防止食用生奶导致疾病的发生。