1、粮要“粗”作
从食物血糖指数的概念出发,控制粮食碾磨的精细程度非常关键。以面包为例,白面包的血糖生成指数为70,但掺入75%~80%大麦粒的面包则为34。所以,提倡用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包。
2、合理加工
一般薯类、蔬菜等不要切得太碎或做成泥状,多嚼几下,促进肠道蠕动,对血糖控制有利。
3、增加主食中的蛋白质含量
普通的小麦面条血糖生成指数为81.6,强化了蛋白质的意大利细面条为37,加鸡蛋的小麦面条的血糖生成指数为55。饺子是北方常见食物,其蛋白质、纤维含量都高,也是低血糖指数食品。
4、急火煮,少加水
食物的软硬、稀稠、颗粒大小对食物血糖指数都有影响。因此,除了营养治疗的特殊需要外,煮熟谷类不必太长时间。加工时间越长,温度越高,水分越多,淀粉糊化就越好,其血糖指数也越高。
5、加点醋
食物经发酵后产生酸性物质,可使整个膳食的血糖生成指数降低。因此在辅食中加醋或柠檬汁,也是降低血糖指数简便易行的方法。
6、增加食物中膳食纤维的含量
众所周知,大米饭的血糖生成指数要高于杂粮粥。因为杂粮所含的膳食纤维的量高于大米,血糖指数自然就低了。
降低食物的血糖指数有窍门!
以上内容仅供参考
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