鸡蛋作为日常饮食中的重要组成部分，其营养价值不言而喻。然而，当鸡蛋在烹饪过程中糊了时，是否还能继续享用，这需要根据鸡蛋糊化的程度和具体情况来判断。
首先，轻微糊化的鸡蛋，如果只是表面略有焦黄，内部并未受到影响，这样的鸡蛋在去除糊化部分后，其余部分仍然可以食用。此时，鸡蛋的营养成分并未遭到严重破坏，对身体健康的影响也微乎其微。
其次，若鸡蛋糊化严重，如出现焦黑、碳化等现象，那么这样的鸡蛋就不建议食用了。因为严重糊化的鸡蛋中可能产生有害物质，如多环芳烃等致癌物，长期摄入可能会增加健康风险。同时，糊化后的鸡蛋口感变差，营养成分也大打折扣。
再者，对于煮糊的鸡蛋，特别是蛋壳破裂、蛋白流出与锅底直接接触而形成的糊状物，更应谨慎对待。这种糊状物中可能含有更多的有害物质，因此不建议食用。
在日常生活中，应尽量避免鸡蛋糊化的情况发生。合理的烹饪时间和温度控制是关键。如果不慎将鸡蛋煮糊，应根据糊化程度来决定是否食用，以确保饮食安全。
最后，需要强调的是，虽然轻微糊化的鸡蛋在去除糊化部分后仍可食用，但长期大量摄入糊化食物对健康无益。因此，应注重饮食的均衡与多样性，同时保持科学的烹饪方式，以最大限度地保留食物的营养价值。如有任何健康疑虑或不适，应及时就医咨询。
