茶树菇老鸭汤做法和功效

茶树菇老鸭汤做法

  第一步,选用一只新鲜的老鸭(必须是老鸭),宰杀后去头尾,将其斩块后温水洗净,准备一锅水,将鸭肉冷水下锅。

  第二步,加姜片和几滴料酒焯至鸭肉断血水(约水沸腾后5分钟),撇去所有浮油和杂质后将鸭肉捞起备用。沥干备用。

  第三步,准备干净的砂煲来煲汤,加入适量的开水烧至沸腾再加入焯好的鸭肉,也可以再加一些姜片来去腥、提香。鸭肉入煲内大火煮沸后迅速转成最小火,盖上砂煲盖子慢炖3个小时,务必注意噢!一定要盖上盖小火慢炖。这期间可以将新鲜的茶树菇去根,洗净备用。

  第四步,汤煲足3小时后,转大火煮沸,将茶树菇入煲再次煮沸,随后转最小火,盖上盖子。

  第五步,继续炖30分钟左右,然后再次大火煮开,加入适量的盐和少许胡椒粉调味儿即可。

如何制作:

  首先,要注意干茶树菇泡发清洗时一定要细心多漂洗几遍,以免茶树菇中带沙影响口感。

  第二点,如果不用鸭架,改用鸭肉也行哦。根据个人口味,如果想口感不油腻,也可去皮煲汤。

功效:

  中医认为:茶树菇性平,甘温,无毒,益气开胃,有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

以上内容仅供参考

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