胃癌的组织学分型通常可以分为四型,第一型叫做腺癌,包括乳头状腺癌,管状腺癌与黏液腺癌。根据分化程度还可以分为高分化腺癌,中分化腺癌和低分化腺癌三种。第二种叫做未分化癌。第三种叫做黏液癌,也叫做印戒细胞癌。第四种是特殊类型的癌,包括腺鳞癌,鳞状细胞癌以及类癌等。
胃癌的患者,如果是根据组织发生方面可以分为两型,一种叫做肠型,一种叫做胃型。肠型通常是癌起源于肠腺化生的上皮,癌组织分化是比较好的。如果是胃型,癌起源于胃的固有黏膜,包括未分化癌与黏液癌,癌组织分化是比较差的,巨体形态多为溃疡型和弥漫浸润型。