高血脂可以吃蚕豆。蚕豆营养极其丰富,蛋白质含量平均为30%,是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物,被认为是植物蛋白的重要来源。蚕豆蛋白中氨基酸种类齐全,8种必需氨基酸中除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外,其余6种含量均高。由于赖氨酸含量丰富,蚕豆淀粉含量高达48%,且以直链淀粉为主,脂肪含量较低,净占0.8%,其中饱和脂肪酸占11.4%,不饱和脂肪酸占88.6%。
大家知道不饱和脂肪酸是有利于人体健康的,因此大豆营养非常丰富,还含有多种矿物质。与大豆高蛋白、富脂肪的特点相比,蚕豆则是一种高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物。但在吃蚕豆的过程中,应注意脾胃虚弱者不宜多吃,有蚕豆过敏、有遗传性血红蛋白缺陷症以及蚕豆病患者均不宜食用。多食可引起腹胀、消化不良,因此每天控制在一把的量。