黄瓜中含有丰富的维生素c、胡萝卜素和钾,还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分,所以黄瓜是美容的很好的蔬菜,经常食用黄瓜还可以减少皱纹,并且能够防止唇炎、口角炎,黄瓜是能够起到减肥作用的,黄瓜是很好的减肥品。另外,黄瓜还能加速新陈代谢,黄瓜清香多汁,而且富含蛋白质以及钾盐,是能够促进血液新陈代谢的,同时常吃黄瓜还能提高人体的免疫功能,黄瓜有降血糖的作用,对于糖尿病的患者来说是非常有帮助的。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸,对于有肝脏疾病的患者来说,特别是酒精肝的患者来说,是能够起到防御作用的。
黄瓜虽然很好,但是也有不少的禁忌,比如体寒的人一定要少吃,呼吸系统疾病的人也要少吃,黄瓜不宜加碱或者是高热煮食,黄瓜不要与维生素c含量高的蔬菜一起服用。