葱和蒜本身的油脂含量并不是特别高,同时它们对消化道的刺激属于中等的状态,所以有胆囊结石的时候也是可以吃一定量的葱和蒜。在南方葱和蒜作为食物之中的配料产生的,这种剂量的葱和蒜一般是可以正常食用的,在北方可能会食用一些较大的葱和蒜,应该控制摄入的量。
在进食大量的葱和蒜以后可能会引起一些消化道的刺激,从而导致肠道或者是胆道系统的痉挛。胆囊结石的患者的饮食应该要注意减少辛辣和油腻食物的摄入,同时减少一些对消化道刺激较大的食物的摄入量,以免对胆道系统和消化系统产生痉挛和刺激,而引起胆道压力的增高,而引起胆囊结石并发疼痛。