胃癌能吃咸菜吗

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医生主讲实录

我们知道胃癌的发病因素当中,有一条就与地域以及饮食相关,其中饮食当中咸菜比较富含亚硝酸盐,而亚硝酸盐被认为是一种致癌物质。

据研究报道,食道癌与胃癌与患者摄入亚硝酸盐的量呈正相关性,主要是因为亚硝酸盐在胃酸等环境下,与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等发生反应,生成强致癌物质硝胺,而亚硝胺还能透过血液循环到达人体的各个器官,从而引起致癌的作用,所以胃癌的患者我们通常不建议进食咸菜。

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