脑出血病人康复期无吞咽困难,宜多食清淡易消化的柔软膳食为主,应限制动物脂肪,如猪油、牛油、奶油等以及含胆固醇较高的食物,如蛋黄、动物内脏、肥肉等,因为这些食物中所含的饱和脂肪酸可以使血中胆固醇浓度明显升高,促进动脉硬化。
饮食中,应该包含适当的蛋白质,常吃蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类、豆制品,以供给身体所需要的氨基酸。脑出血患者的饮食,还应包括每日饮牛奶及酸牛奶各一杯,因牛奶中含有牛奶因子和乳氢酸,能抑制体内胆固醇的合成。还要多吃新鲜蔬菜和水果,因其中含维生素c和钾、镁等,维生素c可降低胆固醇增强血管的致密性,防止出血。