有人愿意吃鸡头和鸡屁股,认为味美,营养丰富,其实不然。鸡长时间从地上啄食,有毒物质随时可进入体内,经过体内化合反应,产生剧烈的毒素,其中大部分毒物排出体外,但仍有部分毒物随血液循环,并滞留在脑组织细胞里,长龄老母鸡脑中的毒素更多,人若食用鸡头是极其有害的。因此鸡头不宜吃,老鸡头更不应该吃。
鸡屁股指肛门上方鸡尾处向外向上突起的肉质疙瘩,肉很肥,人们俗称鸡屁股,不宜食用。这是因为鸡屁股上有个腔上囊,囊里充满了数以万计的淋巴细胞和具有很强吞噬力的巨噬细胞。这种细胞能吞噬进入鸡体内的各种致病物质,如细菌、病毒以及致癌物质等。人们如果食用鸡屁股,对人体健康会造成不利影响,所以吃鸡时要在烧煮前切下鸡屁股。