肝硬化患者在晚期后应建议不要吃口味重的食物,对于肝脏不好可以选择高质量的蛋白质,比如鱼肉、鸡肉、鸡蛋、动物的瘦肉、肝脏、虾、奶及豆制品等等。肝硬化患者的食谱要使病人保持足够的总热量和丰富的维生素,尤其要补充含b族维生素的蔬菜,维生素的来源以水果为主,蔬菜因为热量太低,体积又大,故不宜多食,以免影响其他食物的摄入。食物中脂肪过少不仅会使食物乏味,影响食欲和消化,而且不利于许多重要的生理、生化过程的正常进行,可以采用少量的植物油。
肝脏病人的糖类饮食要多一些,但要适量,可以多选用葡萄糖、白糖、蜂蜜、蜂乳、果汁或者是水果等容易消化吸收的单糖、双糖类食物。蜂蜜具有健胃、助消化、提高肝糖原含量和血色素水平,增加肝脏解毒能力等保肝和强健机体的功效,更适合用于肝硬化患者经常食用。肝硬化伴有脾功能亢进时往往会存在出血倾向,此时应补充凝血性食物,如富含胶质的肉皮冻、蹄筋、海参等等。