第一,腊八蒜可以开胃、防癌、抗癌。腊八蒜酸甜可口,香而不辣,能够解油腻、开胃、助消化。另外大蒜能够阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成,起到防癌的作用。它的抗癌作用,已经被医学所证实。
第二,腊八蒜可以杀菌、抗病毒。大蒜素是一种天然的杀菌物质,而腊八蒜还含有一种叫做硫化丙烯的辣素。它的杀菌能力可以达到青霉素的十分之一,对于病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
第三,可以防治心血管疾病。大蒜素能够促进新陈代谢,降低胆固醇和血液浓度,抑制血小板的聚集,增加血管通透性。从而抑制血栓形成,以及防治动脉硬化。另外也可以降低血糖,大蒜经过腊八蒜的加工,不仅优化了风味,而且功能活性也得到了优化。大蒜能够促进胰岛素的分泌,迅速降低停的血糖水平。从而有效地预防糖尿病,同时还可以护肝、抗衰老。