黄曲霉素主要是由黄曲霉菌产生,其他有霉菌和青霉菌也可产生少许,这些真菌主要寄生于花生、玉米、大米、小麦等谷物及油料中,是一种毒性极强的剧毒物质。食用被黄曲霉素素污染的食物都可引起中毒,主要损害肝脏,表现为肝细胞肿胀、脂肪变性、出血、坏死及胆管上皮纤维组织增生。
同时肾脏也可以损害,主要表现为,肾曲小管上皮细胞变性坏死,有管型形成。食用被黄曲霉毒素感染的食物引起中毒的症状是胃部不适、腹胀、呕吐、肝大、脾大、肝区疼痛、皮肤黏膜黄染、腹部积液、下肢水肿、血尿。
黄曲霉素主要是由黄曲霉菌产生,其他有霉菌和青霉菌也可产生少许,这些真菌主要寄生于花生、玉米、大米、小麦等谷物及油料中,是一种毒性极强的剧毒物质。食用被黄曲霉素素污染的食物都可引起中毒,主要损害肝脏,表现为肝细胞肿胀、脂肪变性、出血、坏死及胆管上皮纤维组织增生。
同时肾脏也可以损害,主要表现为,肾曲小管上皮细胞变性坏死,有管型形成。食用被黄曲霉毒素感染的食物引起中毒的症状是胃部不适、腹胀、呕吐、肝大、脾大、肝区疼痛、皮肤黏膜黄染、腹部积液、下肢水肿、血尿。
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