多吃蔬菜,蔬菜富含维生素、矿物质和抗氧化物等,多吃对人体有益,糖尿病患者吃蔬菜的方法很多。可以将蔬菜当作加餐,吃饭时先吃一些青菜,这样可以增加蔬菜的摄入,也可以减少饭量,多吃膳食纤维。
膳食纤维是植物性食物中不能被人体消化的部分,分两种:一种是不溶性纤维,一种是可溶性纤维,后者对糖尿病患者来说尤为重要。它不但能降低血中胆固醇的水平,还可以降低餐后血糖,限制饱和脂肪和胆固醇的摄入量;
饱和脂肪就是动物脂肪,它可以使血液中的胆固醇和甘油三酯升高,所以每天胆固醇的数量要控制在三百毫克以下,而饱和脂肪不能超过总热量的10%,少量多餐。
当然饱餐后容易犯困,因为餐后血糖明显升高所致,少量多餐可以减少血糖的波动,减少机体对胰岛素的需求,使血糖控制得更理想。
多吃好的脂肪,食物中的脂肪有三种,饱和脂肪、不饱和脂肪和单不饱和脂肪,其中单不饱和脂肪是好脂肪。它不会引起心脏病和动脉硬化应该多吃,可以吃橄榄油,多吃鱼、少吃动物脂肪、黄油等。