厨房油烟与肺癌有关吗

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医生主讲实录

有些家庭主妇炒菜做饭时总是要等到食油加热到冒烟时才开始炒菜,这样不仅破坏蔬菜中的大量维生素,还会产生大量有害的致癌物质,通过呼吸进入肺部,成为导致肺癌的一个因素。

科学家通过大量的动物实验证实,食用油加热到270℃以上时会产生大量的雾状凝聚物,其中含有大量的有害物质可以导致体内细胞的染色体变异,以致引起局部组织癌变。由于肺的呼吸作用,因此这种有害物质最先进入肺内,和肺癌的形成有相当密切的关系;另外食油不要反复加热用来炒菜或油炸,因为反复加热的食油不但本身含有致癌物质,而且其挥发的油烟中的致癌物也很多,长期在这样的环境周围工作更易引发肺癌。

以上内容仅供参考

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