哪些蘑菇能引起中毒

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医生主讲实录

目前已经发现的毒蘑菇有八十余种,含有的毒素也不同,有原浆毒、神经毒、胃肠毒、溶血毒等。其中毒后的症状也不相同,有蘑菇多半生长在潮湿肮脏的地方,如腐败物或粪便上,颜色特别的鲜艳靓丽。有的呈瘤状的凸起,毒蘑菇的帽肉比较薄,容易碎裂,而且破碎后流出的浆汁浑浊,很快会变成紫色和黑色,有酸臭苦辣味。

为了防止蘑菇中毒,在烹调时可以在锅里放一把灯芯草与蘑菇同煮,如果灯芯草变成绿色或紫绿色,说明蘑菇有毒。也可将蘑菇与银器、大蒜、米饭、牛奶、豆浆、葱等任何一种同煮,仔细观察颜色变化,以上食物被凝固成块,葱变成蓝色或褐色,也就是说明这些蘑菇是有毒。

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