有些人进入菜窖不久,就会出现头晕、头痛和胸闷的症状,这是因为多数情况下菜窖的窖口比较小,通风不好,新鲜的空气不能及时的进入窖内,使窖内的氧气不足,再加上存放的薯类、蔬菜等不断的进行呼吸,也要消耗一些氧气,这就更加加重了窖内的缺氧。
同时,蔬菜和薯类本身的氧化酶诱使菜和薯类的有机物不断的分解会放出大量的二氧化碳和水蒸气,腐烂的蔬菜和薯类还会释放出硫化氢、一氧化碳、甲烷等有害气体,因此进入窖内,吸入这些有害气体以后,就会发生中毒的症状反应。
为了预防中毒,可以在下窖前用点燃的蜡烛或油灯放到窖底,它燃烧情况如果火焰变得微弱,说明氧气不足,千万不要下窖,需要通风十分钟以后再下窖。