食物不耐受是一种复杂的变态反应性疾病,通俗的说,就是人的免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害的抗原,针对这些抗原,产生过度的保护性免疫反应,引起全身各个系统出现异常的慢性病症状。
导致食物不耐受的可能性很多,包括体内酶缺乏、食物化学成分引起的反应等。其发生和体免疫系统的关系非常密切,长期使用不耐受食物,抗体在体内不断积蓄,抗原体复合物沉积在器官组织,会出现不适或病症。
同时,抵御外来病原微生物侵袭、保障身体健康的人体免疫力就会出现异常。如果不及时改变饮食结构,不耐受的食物会继续刺激机体,产生大量抗体,这时,人体各系统出现系列症状疾病,而一般的常规检查往往显示正常。