症状有发热,体温中度增高,畏寒,食欲减退,全身不适,头痛等,另外还有腮腺肿痛,双侧腮腺肿大约占75%,腮腺肿大常是疾病的首发体征,持续七到十天,常一侧先肿,两到三天后对侧腮腺亦出现肿大,有时肿胀仅为单侧或腮腺肿大同时有颌下腺肿大,甚或及有颌下腺肿大而无腮腺肿大,颧骨沟后即腮腺所在部位酸痛或肿痛,腮腺肿胀发生在发病一到三天最为明显,禁食或吃酸性食物胀痛更为明显,之后逐渐消退,约两周肿胀完全退尽,在发病初期的三到五天,可有乏力,发热,不愿吃东西等全身症状。
症状还有腮腺管口可见红肿,但无脓性分泌物,除腮腺炎外病者可以出现脑膜炎,睾丸炎,卵巢炎,胰腺炎,乳腺炎等为腮腺炎病毒侵犯不同器官所引致,可伴随腮腺炎先后出现,一般认为是并发症,还有可能会出现发热,畏寒,头痛,咽痛,食欲不佳,恶心,呕吐,全身疼痛等,数小时腮腺肿痛逐渐明显,体温可达39度以上,成人患者一般比较严重。