牛蛙不仅味道鲜美而且营养价值非常丰富,每一百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪的0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品,因此备受人的喜爱。牛蛙还有滋补解毒的功效,消化功能差或者是胃酸过多的人以及体质弱的人,可以用来滋补身体。
牛蛙有促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,养心,安神,补气的功效,有利于病人的康复。牛蛙还有丰富的蛋白质,经水解生成复合氨基酸,其中精氨酸、磷氨酸含量比较高,是良好的食品添加剂和滋补品。
另外牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效,医学上认为人忌口食吃牛蛙肉能够开胃,胃弱或胃酸过多的患者最宜吃牛蛙肉。另外也常用来治疗心脏性和肾脏性水肿,咽喉糜烂或者是轻症的白喉,热疮和疥疮,浮肿等疾病。