胆汁味苦,肝胆汁呈金黄色,而胆囊内的胆汁因经浓缩而成深绿色,应用色谱分析,光谱分析等现代分析技术,来分析胆汁中所含的成分,发现胆汁中极大的部分是水,在水中溶有许多的物质,其中包括能够帮助脂肪消化和吸收的胆汁酸,以及与消化无关的肝的排泄物胆红素。
胆汁的颜色就是由胆汁中胆红素的含量所决定,此外胆汁中含有磷脂、胆固醇、钾、钙、磷酸盐和碳酸盐等等以及少量的蛋白质等成分。
胆汁有两大作用:
一是作为消化液,帮助脂肪在肠内的消化和吸收。
二是将某些代谢物从肝脏排出。
在正常的情况下,胆汁中各种成分的含量保持着相对的稳定,当胆汁中各种成分发生较大的变化时,就会引起胆道疾病。目前科学家正在深入的研究和分析,当胆道患疾病时,胆汁的成分会发生哪些改变以及各种药物,对胆汁成分有哪些影响,从而探索胆道疾病的病因和有效的预防之法。