卵磷脂是胆固醇和脂肪乳化成极细的颗粒,透过血管壁为机体实质器官的修复及组织的新陈代谢所利用,每天吃两个鸡蛋,非但不会使血中胆固醇含量增高,而且可使血中高密度脂蛋白增高,调整高密度与低密度脂蛋白间不协调的比例,对肝炎,心血管病患者,都是有益无害的。
鸡蛋给人体提供最优质的蛋白质,它还富含保护动物,促进肝脏细胞再生和强壮心脑的微量元素,锌、锡、铬等人体必须的营养素,不敢吃鸡蛋,不敢吃蛋黄的想法和做法都是缺乏实践基础的,只要你每天选择的优质蛋白食品是来奶、蛋、鱼、贝,而不是猪、牛、羊、兔、狗、驴的内脏和肉类,而且每天吃小鸡蛋不超过两只,那么蛋黄中的胆固醇不但能养肝保心,而且还能健身益寿,希望从现在起,肝炎和心脑血管病患者,能从思想上打消吃鸡蛋的顾虑,从行动上消除吃蛋黄的禁令。