低蛋白饮食是否影响肾炎病人的预后,已经被证实和公认,限制蛋白质的摄入量,是有利于肾炎的预后。早期动物实验已经证实,有人对肾炎或切除大部分肾的大鼠,用含量不同的蛋白质饮食作对比观察,发现蛋白质量少的较易恢复,死亡率也低,若给与高蛋白饮食,在血尿素氮水平迅速增高,尿中蛋白质的含量显著增加,肾功能也逐渐恶化,从而出现明显尿毒症的症状。
这些年来,很多的临床研究也已经证实,在尿毒症病人进食低蛋白饮食以后,血尿素氮下降,症状相应改善。然而,低蛋白饮食单调无味,很容易影响患者食欲,导致摄入热量不足,造成负氮平衡,尿素氮也增高,因此不能仅凭血浆尿素氮增高,即给予机械的控制饮食。
为了避免氮的负平衡,必须选用高营养价值的动物蛋白,及食物蛋白质所含氨基酸的成分和比例,越接近人体蛋白质,越能被机体完全利用。所以,对于肾炎患者来说,采用优质低蛋白,是有利于患者病情的康复。