蔬菜宜配搭海产品

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医生主讲实录

人每天必须吃叶绿素和植物素,因此蔬菜不可缺少,尤其是要注意多吃叶菜,花菜,卷心菜和大白菜,更是人们餐桌上的主角菜。

卷心菜又叫甘蓝菜,它的防衰老抗氧化的效果可与芦笋媲美,卷心菜富含叶酸,这对预防新生儿出现缺陷是不可缺乏的营养素,新鲜的卷心菜中还有植物素,有抑菌消炎的作用,对喉咙肿痛,外伤肿痛,蚊虫叮咬,胃痛,牙痛有一定的作用,卷心菜中维生素u样物质含量很高,对胃十二指肠溃疡有止痛促进愈合作用。

而大白菜味美清爽,开胃健脾,含有蛋白质,脂肪,多种维生素及钙磷铁等矿物质,常用于增强免疫功能,大白菜中的粗纤维可以促进肠壁蠕动,帮助消化预防便秘,大白菜还含有一种活性成分能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的过量雌激素,如果妇女每天吃五百克左右的大白菜,可减少乳腺癌发生率。

花椰菜富含高维生素c以及纤维素,胡萝卜素,微量元素锌等物质,有利于减少乳腺癌,但美中不足的是,花菜,卷心菜,大白菜和其他蔬菜会干扰甲状腺对碘的利用,人体如发生缺碘现象就会甲状腺变大,形成单纯性的甲状腺肿,好在这些蔬菜致甲状腺肿的缺点可以通过补充食用碘盐,海藻和海鱼来加以弥补。

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