洋葱是一种营养丰富的蔬菜,含有许多有益人体健康的成分,如前列腺素A是一种较强的血管扩张剂,可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力,具有降低血脂和预防血栓形成的作用。
洋葱是唯一含有前列腺素A的蔬菜,含有的植物杀菌素如大蒜素,可杀灭金黄色葡萄球菌,白喉杆菌。含有的抗癌物质栎皮黄素使胃癌的发病率比少吃或不吃洋葱的人低,含有抗癌的硫化物和微量元素硒是一种很强的抗氧化剂。能够清除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有抗癌防衰老的作用。
近来,瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度,有助于治疗骨质疏松。此外,洋葱还有降低甘油三酯的作用。一般冠心病患者,每日食用五十到七十克洋葱,可减少或者防止冠心病的发作。